许昌腐竹是河南许昌一带的汉族传统名菜。因它营养价值高，被人们称为“素中之荤”，备受消费者的喜爱。腐竹主由黄豆研磨加工制成，具有与黄豆相似的营养价值，富含黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等营养成分，对人体非常有益。

腐竹在全国各地和河南各地都有生产，原来比较有名气的，如内黄腐竹，新乡腐竹等地。而据资料记载，腐竹主要产于”许昌。它起源于上世纪五六十年代的许昌河街。在河街有一条灵河，灵河的水质清澈、甘甜，河街也因此而得地名。

河街产的腐竹的颜色金黄，色泽亮丽，蜂窝均匀，发泡之后再经过煎、炒、煮等加工方法，吃起来口感筋道、味道鲜美，很受人们的喜爱。把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹。又因其主产地，位于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。

“许昌腐竹”是许昌县传统的农副加工产业，在县域经济中占有重要位置，是农民增收致富的支柱产业。目前，许昌县共有取得工业产品生产许可证获证腐竹企业40多家。并于2008年许昌腐竹获国家地理标志产品保护。2010年《地理标志产品 许昌腐竹》河南省地方标准顺利通过专家组审定。

相关链接：“许昌腐竹”获准为地理标志商标

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