西南楼

█ 文/李子久 (长垣市)

前言：
讲好中国故事！

"发现河南之美"展示河南人风采！

妇姑城南风雨秋，妇姑城中人独愁。
愁云遮却望乡处，数日不上西南楼。
故人薄暮公事闲，玉壶美酒琥珀殷。
颍阳秋草今黄尽，醉卧君家犹未还。

这是唐朝著名诗人岑参写的一首诗《醉题匡城周少府厅壁》。长垣历史上因为两位贤达的女士修妇姑祠，后称妇姑城，又是匡城的别名。西南楼是唐朝时长垣著名的酒楼，因大诗人岑参的一首诗而闻名至今，文化传承千年而不朽，西南楼成为厨乡长垣的又一个有重要历史意义的文化符号。

时光荏苒千年，逝去的无数风烟掩埋了多少历史故事和人间爱恨冷暖，令人扼腕叹息！

唐代长垣烹工已有史料记载，400余款肴馔流传民间。宋时长垣为京畿之地，烹饪文化达到一个高峰。清朝更有名厨孙可发给慈禧太后和光绪帝做一道“糖醋软熘鲤鱼焙面”，龙颜大悦，获赏二十两白银。近代烹饪大师刘国正出过《中餐纲目》，钓鱼台原行政总厨国宝级烹饪大师侯瑞轩，人称“侯爷”，最早跟着刘国正大师学习厨艺，侯大师曾给两三代党和国家领导人服务。闻名遐迩的“肉丝带底”，“芙蓉鸡片”“杜记油馔”，“李记豆腐脑”，“京都老蔡记”，“阿五美食”等等美食名吃数不胜数，后人并不墨守成规，而是在传统的基础上对豫菜进行了创新，一步步发扬光大。甚至走出国门，香飘四海。

厨乡长垣烹饪名师人才辈出，成为一道靓丽的风景线。今天不说“大咖”，说说“名不见经传”的新西南楼主李向阳和他的“荷香猪蹄”。

新西南楼主李向阳是个传奇人物。十几年前，在他开的小店吃过饭，当时印象更深的是这个人怎么叫李向阳这个名字?电影里响当当的游击队长的名字啊！全靠一片小店养家糊口，开始没多少名气，小店生意也一般，后来小店也不开了，练过武术的他胆大心细，豪爽仗义，“行走江湖”去了，不是当保镖，而是去打工了，在铁路上当过临时工，干过防腐的施工队长，十余年，足迹跑遍了大半个中国。一度和李向阳失去联系，中间没有任何信息。后来听不少人说，火车站南边路东那一家“满堂香卤肉店”，“啧啧啧”，味道美极了，大有余音绕梁三日不绝的感叹。在厨乡长垣开饭店不容易，美食家如过江之鲫，名厨大师的师兄弟，徒弟徒孙比比皆是，凭的是手艺和绝活，还有“长垣村妇，赛国之厨”的民间高手，在高手林立的厨乡开饭店，并且一鸣惊人，真是不容易的很。我决定去“看看”，去一次，排队等桌，再去，还是排队等桌，第三次还是排队等桌，我忽发奇想，“等着”这个词最早的意思是不是"等桌”啊！李向阳忙啊，加上十余年不见了，俺俩以前也没深交过，不认识了。后来一聊，觉得在哪见过，确实见过。然后不太忙时，就坐下来和我边吃边聊，这“荷香猪蹄”“荷香卤肉”果然名不虚传，绝对大师级别的手艺。据说原二炮部队老首长品尝了“荷香猪蹄”后，大加赞赏，说：啥时候能尝尝热猪蹄就好了。正聊着，忽然就拿出手机让我看他写的文章，署名新西南楼主，光这名字就知道文化底蕴了。写的文章让我非常震撼，专业水平啊！写他家的红色历史，写他的打工经历，写他创新发展的“荷香”系列美食，让我惊叹不已。私下想，这哥的水平当长垣作协副主席都没问题。李向阳是长垣著名革命人物李文隆同志的孙子，李文龙同志在冀鲁豫军区当过游击队长，先在长垣等地打游击，后来加入大部队，从中原打仗打到贵州黔南州，二十多年杳无音信，九死一生，解放后任黔南州公安局长。他父亲从小就和他爷爷失去了联系，知道当游击队长去打仗了，对父亲革命事业的无比崇敬，后来就给儿子起了个名字叫李向阳。李向阳的父亲李化平是郑大中文系高材生，后当教师，一生在思念父亲的煎熬中渡过，一生与世无争。

“红三代”李向阳从未靠祖父的影响生活，打工十几年吃了不少苦，回来继续开卤肉店，精心炮制去腥去膻去腻提鲜提香的独门秘制香料，大火去腥，小火熬香，微火入味，再去荷塘采摘新鲜荷叶，为“荷香开花猪蹄”精制“出嫁”盛装，“出淤泥而不染，濯青莲而不妖”，香远益清，如李家的文化和人品一样。烹制猪蹄卤肉的间歇，或熬制猪蹄的空闲时间，李向阳就品茗煮文，文如荷香一般悠长。

忽然就明白了，新西南楼主演绎的是荷香一般的文化元素。